餐飲小吃美食廣場街區(qū)設計如何契合美食文化?

作者:萬維商業(yè)空間設計時間:2022-04-14 17:53:51瀏覽:982次

后疫情時代,國內(nèi)的經(jīng)濟迅速增長,市集成為了城市復蘇的動力,它以自然熟悉的場景氛圍成為消費者熱愛的場所。購物中心也緊跟這一熱潮,增強消費者粘性,拉動客流,開始舉辦市集類的活動,就比如建外SOHO的ACG新年藝術市集,市集以它的類型多樣,種類繁多,獲得大部分消費者的好評。

購物中心中的市集主要類型有三種,社交體驗類市集、文化藝術類市集和美食創(chuàng)意類市集。無論是哪種市集都少不了美食的加成。而這三種市集中,美食創(chuàng)意類市集占絕大多數(shù)。

美食也是市集最初的目的之一。品嘗美食小吃也是消費者游玩中的重要環(huán)節(jié),也是培養(yǎng)用戶黏度的重要方法。購物中心的美食市集不僅為消費者提供了各地的美食,增強了消費者的幸福感,而且美食市集中通常也會增加一些小活動用來增加樂趣,烘托氛圍,讓消費者產(chǎn)生好感,從而提高購物中心的好評度。

而在眾多的美食主題街區(qū)中,哪種主題內(nèi)容最適合美食文化?首先,美食文化應該最先以在地美食為主,畢竟“一城一特色,一城一美食”,當?shù)氐男〕钥隙ㄊ亲钍墚數(shù)厝藲g迎的,其次是在考慮現(xiàn)在最受年輕人歡迎的一些大眾美食,美食小吃的受眾范圍廣,不管是白領,學生又或者是老人,都可以吃,總體的價格比較低,成本低,制作的周期短以及高額的利潤,所以也就成了大眾都喜歡去的地方?,F(xiàn)在的城市化進程快速的情況下,生活節(jié)奏快,以及上班族朝九晚五的工作,也就需要一個能在短時間內(nèi)吃完飯的同時還要兼具實惠,美味,以及品類多樣。而商場里的美食街區(qū)剛好能滿足這一需求。再加上現(xiàn)在也越來越重視美食街區(qū)藝術化的打造還有美食主題街區(qū)多種業(yè)態(tài)的融合,在滿足個人就餐時也能滿足聚會的要求。

美食街區(qū)的打造要符合在地文化,本土的東西才能引起情感共鳴勾起情懷,最好的例子是“深圳文和友”和“長沙文和友”,長沙的文和友只有在長沙才能做到如此的火爆,到了深圳也就沒有那么火爆了。就比如把“唐山宴”開到江浙地區(qū),他肯定也是會向深圳文和友一樣,慢慢的走向冷清。唐山宴展示的是屬于唐山市獨有的記憶,,展示的是唐山的飲食文化與歷史,江浙地區(qū)人是無法了解這種情懷,也就是我們說的無感。美食街區(qū)的打造一定是符合當?shù)氐奈幕?,在勾起當?shù)厝说那楦泄缠Q時,在引起傳播,從而打開知名度,成為文化的地標。

 

滿足了情懷這一前提,就要考慮我們的業(yè)態(tài)分布。每個主題街區(qū)的業(yè)態(tài)分布都是不同的,面積大小不同業(yè)態(tài)占比也要不同,像是一個兩千平米的美食主題街區(qū)中一定要有5-8家零售類的小商鋪,像是名創(chuàng)優(yōu)品,美妝類。有1-2家酒吧或者劇本殺這類受歡迎的夜經(jīng)濟類型。當你面積達到了一萬平米就可以考慮增加這些業(yè)態(tài),尤其是夜經(jīng)濟,大型酒吧,可以增加到4-6家,加上劇本殺,文化展示等美妝零售等可達到15-20家左右。不同規(guī)模的美食街區(qū)要做不同的考慮。

城市市集作為當下的潮流活動,受到了大眾的廣泛喜愛,也成為了購物中心重點發(fā)展的項目類型,在發(fā)展市集時,一定要符合在地文化,業(yè)態(tài)類型,尤其是不能忽略美食這一重要性。

 

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